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Garbure Béarnaise











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Les recettes de Denise

Un bon vin se doit d'accompagner un bon plat afin que l'accord met/vin puisse vous enchanter les papilles. Chaque mois, deux nouvelles recettes viendront vous ravir. Régalez vous !!!

CŒUR DE CANARD AUX CEPES :

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kg de cèpes frais
- 8 coeurs de
canard
- 5 cl de Calvados
- une pincée de trompettes de la mort sèches
-
sel poivre
- huile arachide

Préparation :

Allez ramasser des cèpes frais près de chez vous!!! (ou chez le marchand). Essuyez-les sans les laver. Les couper en gros morceaux. Et les faire frire dans un poêle bien chaude avec un peu d'huile d'arachide. Réservez-les après 8 mn de cuisson.

Coupez les coeurs de
canard en 2 les faire revenir dans la même poêle que celle des cèpes (sans la nettoyer). Une fois dorés (ils doivent rester saignants), rajouter les cèpes et une pincée de trompettes de la mort (facultatif), laisser mijoter 2 mn.

Rajouter le Calvados et immédiatement faire flamber l'alcool.
Servir tout de suite après.

Les mêmes quantités peuvent être utilisées pour 4, mais sur un lit de salade verte en entrée.

  

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